クラムチャウダー
材 料 （4人分）
- あさり
- 300g
- ベーコン
- 4枚
- たまねぎ
- 1/2個
- セロリ
- 1/2本
- アスパラガス
- 4本
- 白ワイン
- 50ml
- 薄力粉
- 大さじ2
- コンソメスープの素（固形）
- 1個
- 白コショウ
- 小さじ1/4
- タイムパウダー
- 大さじ1/6
- ローリエ
- 1枚
- タイムパウダー
- 大さじ1/6
- ローリエ
- 1枚
- 牛乳
- 300ml
- バター
- 大さじ1
作り方
- あさりは砂出しし、白ワインと一緒に片手鍋に入れて蒸し煮にし、殻をはずしておきます。蒸した後の汁はこしておきます
- ベーコン、たまねぎ、セロリは1cm角に切ります。アスパラガスは2～3cmの長さに切ってゆでます。
- 鍋にバターを溶かし、ベーコン、たまねぎ、セロリの順に炒め、薄力粉を加えて軽く炒めます。
- あさりの蒸し汁、水600ml、コンソメスープの素、スパイスを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 牛乳とあさり、アスパラガスを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。