herbal room －毎日の生活にハーブを取り入れよう－

大福豆のコロッケ

材　料　（4人分）

大福豆(ゆでてつぶしたもの)

360g

むきえび

100g

たまねぎ

1/2個

パセリホール

大さじ2

バター

大さじ1

白ワイン

大さじ1

生クリーム

大さじ3

牛乳

大さじ3

塩・こしょう

適量

小麦粉・溶き卵・パン粉

適量

●トマトピューレ

200g

●白ワイン

50ml

●オリーブ油

大さじ2

●パセリホール

大さじ1

●塩・こしょう

適量

作り方

1. むきえびは背わたを取って1cmくらいに切ります。たまねぎはみじん切りにします。
2. 鍋にバターを溶かし、たまねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、えびを加えて炒めます。えびの色が変わってきたらワインをふり入れます。
3. 豆を加えてさっと混ぜ、生クリームと牛乳を入れてひと煮します
4. パセリを加え、塩・こしょうで調味します。
5. （4）を好みの形にまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。
6. サラダ油（分量外）を180℃に熱し、きつね色になるまでからりと揚げます。
7. フライパンに●の材料を入れ、ソース状にします
8. 皿に（6）のトマトソースを敷いた後、（5）のコロッケを盛りつけます。